Как и по каким размерам сделать винный шкаф своими руками
Традиции европейской кухни подразумевают присутствие на столе вина. Ароматный виноградный напиток украшает и обеды, и ужины, без него нельзя представить ни семейное застолье, ни праздничное торжество.
Объёмные запасы вина хранятся в погребах, где постоянно прохладно, влажно и темно. В подземелье спиртное зреет годами, набирая аромат и вкус и становясь дороже.
Если соорудить подвал невозможно, то европейцы приобретают винные шкафы – специализированное оборудование, предназначенное для выдержки и подготовки к сервировке. Холодильник – это ещё и дополнение к погребу, ведь в кладовой вино держат годами и десятками лет, добиваясь улучшения.
Охладить его до температуры, при которой дегустация доставит удовольствие, — забота шкафа.
Можно ли хранить вино в квартире в бытовом холодильнике или в буфете? Люди, незнакомые с культурой винопития, так и делают, но истинные гурманы не разместят бутылки в таких местах. Дело в том, что созревание вина происходит только в определённом микроклимате. Требуется соблюсти ряд условий:
- Правильная температура.
В тепле вино развивается ускоренно, при этом формируется скудный, неполноценный букет и лишённый многообразия тонов вкус. В холоде старение алкоголя замедляется, он даже спустя время не приобретает выразительности, не становится насыщенным. - Повышенная влажность.
Бутылкам необходима влага, благодаря ей пробки не теряют эластичности и надёжно закупоривают горлышки. При снижении влажности пробки усыхают, сжимаются и уже не так плотно закрывают бутылки. В результате в сосуды приникает воздух и взаимодействует с вином. Это явление для вина губительно – кислород вызывает окисление и преждевременное старение алкоголя. Когда наступит момент дегустации, вино разочарует владельца кислыми нотами. - Полный покой.
Бочки и бутылки не зря принято держать в погребах – там их ничто не беспокоит. Тряска и колебания запускают биохимические процессы, провоцирующие выпадение осадка и упрощение ароматов. Вибрации компрессора – одна из главных причин того, что бытовой холодильник – неудачное место для выдержки вин. - Свежий и чистый воздух.
Регулярное проветривание и отсутствие сильных запахов в хранилище — залог того, что время подарит спиртному мощный живой букет. Находящиеся поблизости благоухающие пищевые и непищевые товары передают восприимчивому напитку свои оттенки, поэтому после вскрытия он удивит малоприятным вкусом. - Полутьма.
Ультрафиолет – злейший враг виноградного нектара. Солнечный свет запускает необратимые преобразования, которые губят спиртное. Полутьма или полная темнота – это подходящая атмосфера для благородного алкоголя.
Из сказанного выше понятно, что комнатные условия и полки холодильника вряд ли подходят для выдержки драгоценного спиртного. Неудачная температура, несоответствующая влажность, постоянное беспокойство, присутствие других продуктов и бытовой химии, яркий свет портят элитные вина и грозят разочарованием.
Ценители отдают предпочтение специальному оборудованию – винным шкафам, создаваемым специально для дорогостоящих напитков.
Изготовленные в заводских условиях модели отвечают всем требованиям к хранению вина – в них поддерживается нужная температура, влажность, воздух вентилируется, гарантируется защита от света и пр. Но как быть, если среди серийных агрегатов не удаётся найти приемлемый по размерам, вместимости, дизайну или иным параметрам? Решение – соорудить винный шкаф своими руками.
Смонтировать самостоятельно хранилище можно несколькими способами. Чаще для дома выбирают простой способ — открытые или закрытые полки или стеллажи, где бутылки лежат. Это непременно условие — в лежачем положении пробка омывается жидкостью и сохраняет упругость, тогда как в стоячем высыхает и позволяет воздуху окислять вино.
Место для стеллажа выбирают подальше от плиты и другой греющей техники, в удалении от окна, желательно в тёмном углу комнаты или на нижнем этаже коттеджа. Бутылкам обеспечивают неподвижность, не следует их лишний раз перекладывать, трясти.
Материал для полок подходит всякий – металл, дерево, пластик, камень. Главное условие — прочность поверхности, нескользящее покрытие и бортики или иные элементы, предотвращающие скатывание.
Интересная идея – использовать для хранения бутылок полимерные, металлические или глиняные трубы. Их цилиндрическая форма повторяет внешний вид бутылок, поэтому напитки чувствуют себя на таком складе отлично.
Кроме того, в подобном стеллаже каждому экземпляру коллекции выделено отдельное место, и если захочется распить алкоголь, то тревожить другие не понадобится.
Любопытно выглядят и панели, в которых бутылки устанавливаются под углом горлышком вниз. Несмотря на кажущуюся непрочность, они надёжны.
Подобное положение способствует сохранению спиртного – корка, контактируя с жидкостью, остаётся влажной и не пропускает воздух.
Любопытный вид имеют ажурные металлические стойки с ячейками, рассчитанные на 5-10 или на пару десятков бутылок.
В них напитки выдерживаются в подобающем положении, а этикетки остаются на виду.
Разумная идея – переоборудовать под хранение спиртного буфет или сервант. Здесь возможны альтернативы – горизонтальные полки или ромбовидные ячейки, в которых собрание спиртного смотрится живописно. Буфет обязательно должен стоять вдали от источников тепла, а хранить в нём продукты по соседству с вином недопустимо.
Но эти модели – вариант для владельцев скромных собраний. Если коллекция включает десятки и сотни наименований, то уместно озаботиться постройкой солидной конструкции.
Она включает стенки, глухие или стеклянные двери, полки, системы охлаждения и вентиляции и пр. Решившись на монументальный проект, готовят макет с учётом технических требований и пожеланий к дизайну, выбирают материалы, определяются с охлаждением (компрессор, термоэлектрический элемент), приобретают дополнительные аксессуары (ручки, замок, светодиодную ленту для освещения).
Сделать у себя дома деревянный винный шкаф своими руками – задача замысловатая и трудновыполнимая. В процессе разработки и во время строительства требуется учитывать ряд сложных моментов, поэтому лучше доверить дело профессионалам.
Наши дизайнеры и инженеры готовы собрать в доме или квартире винный шкаф, начиная от отрисовки макета и заканчивая монтажом «под ключ». Изготовленная по индивидуальному заказу модель позволяет полноценно использовать выделенное пространство и гарантирует сохранность вин.
В такой конструкции алкогольное собрание станет дорожать год от года, а когда наступит час знакомства, восхитит качеством.
к содержанию ↑Винный шкаф: как сделать своими руками?
Культура распития вина становится все более популярной. Люди, отдающие предпочтение именно этому алкогольному напитку, все чаще задумаются над тем, как правильно организовать хранение емкостей, заполненных вином.
Поэтому они начинают обустраивать специальные шкафы для бутылок. Сделать винный шкаф своими руками очень просто.
Если же у вас нет времени на выполнение этой работы, можно выбрать готовое изделие или заказать оригинальную конструкцию.
Как выбрать винный шкаф?
Чтобы грамотно подобрать подходящий шкаф, нужно ознакомиться с основными видами изделий. На сегодняшний день различают два главных типа: производственные модели и модели для домашнего использования.
Мебель, предназначенная для бытовой эксплуатации, отличается простотой, имеет компактные размеры. Тем не менее, она отвечает тем же требованиям, что и промышленные устройства.
Для бытового применения стоит выбрать винные шкафы из дерева, оснащенные диагональными полками.
Чтобы понять, как выбрать винный шкаф, важно изучить изделия, продающиеся современными магазинами. Современные устройства различаются по ряду параметров. Выбирая подходящее изделие, обращайте внимание на следующие аспекты:
- тип охладителя. Существуют модели компрессорные и безкомпрессорные. В продаже можно встретить угловые модели, оснащенные компрессорами, которые нужны для поддержания стабильной температуры. При функционировании они издают шум. Если это вам может помешать, лучше выбрать безкомпрессорные устройства;
- температурные условия. Есть изделия с несколькими зонами, что позволяет хранить внутрь различные сорта вин;
- материал, использованный для создания полок. Для их производства могут применяться: древесина, металл или пластмасса;
- класс энергопотребления;
- наличие замка. При выборе оснащения для бара или ресторана отдайте предпочтение моделям, закрывающимся на замок;
- наличие сигнализационной системы. Она устанавливается для своевременного оповещения владельца об изменениях внутренней температуры;
- климатический класс, определяющий возможность эксплуатации устройства в определенных климатических условиях;
- количество створок, что зависит от типа устройства. Если температура во всех секциях идентична, как правило, устанавливается одна дверца. Если же вы планируете хранить в одном шкафу вина различных сортов, лучше выбрать двухдверную модель, чтобы при открытии одной створки внутри другой секции поддерживалась идеальная температура.
Также важны конструктивные особенности. Существуют встраиваемые и отдельно стоящие модели.
Устройства первого типа, как правило, создаются под заказ или же входят в состав комплекта профессиональной мебели. Как правило, в такой конструкции без труда помещается два десятка бутылок.
Хотя при желании можно заказать изделия, способные вместить в 10 раз больше, например, шкафы «Либхер». И не стоит беспокоиться что они поломаются при небрежном использовании.
Многие компании готовы оказать ремонт винных шкафов «Либхер», либо же Вы сможете его произвести своими руками.
Хотя при желании можно заказать изделия, способные вместить в 10 раз больше, например, шкафы «Либхер». И не стоит беспокоиться что они поломаются при небрежном использовании. Многие компании готовы оказать ремонт винных шкафов «Либхер», либо же Вы сможете его произвести своими руками.
к содержанию ↑Идеи создания винного шкафа своими руками
Для хранения вин в погребе нужен специальный стеллаж, где каждой бутылке будет отведена отдельная ячейка. Если в доме нет погреба, а запас вин солидный, причем это коллекционные экземпляры, которые необходимо хранить при определенной температуре и влажности, для них понадобится специальный винный шкаф.
Готовый винный шкаф — это скорее бытовая техника (холодильное оборудование с компрессором), чем мебель, и стоит он очень дорого. Для обычных вин вполне достаточно полки или небольшого шкафчика, где бутылки располагаются горизонтально.
Можно изготовить такой вариант своими руками из подручных материалов.
к содержанию ↑Где разместить винный шкаф
При выборе места для хранения вина нужно учитывать такие моменты:
- шкаф должен располагаться на максимальном расстоянии от отопительных приборов, источников тепла. В идеале нужно поддерживать температуру +10-15°;
- для хранения вина требуется влажность 60+/-10%;
- бутылки нужно прятать от солнечных лучей;
- необходим постоянный приток воздуха;
- шкаф, полка должны быть стационарными, их не следует перемещать — лишние движения не идут на пользу вину;
- бутылки можно располагать параллельно или перпендикулярно стене, но обязательно параллельно полу.
к содержанию ↑При выборе конструкции и размеров нужно определиться, какое количество бутылок вы планируете хранить в шкафу.
Винный шкаф на базе готовой мебели
Под вино можно отвести секцию шкафа. Если стенки и полки шкафа (серванта) образуют квадратную секцию, ее можно разделить на 4 части диагональными перегородками. Для этого:
- Взять 2 доски и спилить торцы под углом 45°, доски должны плотно входить в секцию по диагонали.
- На одинаковом расстоянии от краев в обеих досках сделать поперечные пропилы, равные толщине доски, на половину ее ширины.
- Соединить доски, чтоб получилась Х-образная конструкция.
- Вставить ее в секцию шкафа и прикрутить саморезами к боковым стенкам.
Другой вариант — разделить секцию на большее количество маленьких ячеек вертикальными и горизонтальными перегородками. Для этого можно использовать листы толстой фанеры, соединяя их между собой с помощью пропилов.
Размеры ячеек должны быть такими, чтоб бутылки свободно входили в них, но не перекатывались. Если сделать жесткую конструкцию нужной ширины и высоты, крепить ее к стенкам шкафа не обязательно.
Диагональными перегородками внутреннее пространство шкафа, тумбочки можно разделить не только на 4 больших треугольных отсека, но и на множество мелких секций, рассчитанных на одну бутылку каждая.
Ячейки под бутылки можно изготовить из ПВХ-трубы подходящего диаметра. Труба с помощью ножовки нарезается на фрагменты длиной чуть меньше высоты бутылки или глубины ниши в шкафу.
Срезы шлифуются шкуркой, поверхность труб обезжиривают ацетоном, покрывают универсальной грунтовкой-спреем и аэрозольной краской. После высыхания их соединяют друг с другом с помощью двустороннего скотча, лучше в шахматном порядке.
Готовую конструкцию устанавливают в нишу. Можно ее также разместить под столешницей журнального столика.
Но такой столик-шкафчик должен стоять в одном месте, перекатывать его нельзя.
Из пластиковых или прочных картонных труб, которые используются как почтовая упаковка, может получиться и самодостаточная конструкция, не нуждающаяся в стенках. Если скомбинировать трубы разного диаметра и расположить их в произвольном порядке, получится оригинальная полочка.
к содержанию ↑Оригинальные идеи винных полок и шкафчиков
Винные полки и шкафы можно делать практически из любых материалов. Вот несколько идей:
- Стойка из 2 листов фанеры, в которых вырезаны в шахматном порядке круглые отверстия, диаметром на несколько сантиметров больше диаметра бутылок. Между собой листы соединяются поперечными брусками такой длины, чтоб горлышки и донышки бутылок на несколько сантиметров выглядывали из отверстий. Чем габаритнее конструкция, тем больше нужно поперечин для придания ей жесткости и устойчивости.
Если сделать такую стойку под бутылки высотой от пола до потолка и достаточной ширины, она может выполнять функцию перегородки, зонировать помещение. По такому же принципу можно изготовить небольшую полку из деревянного ящика, вырезав отверстия в противолежащих стенках.
- Соединить 2 небольших листа фанеры под прямым углом, один будет служить опорой (дном), другой стенкой. К стенке прибить деревянные цилиндрические колья и закрепить на них прочные широкие кожаные тесемки, одну ближе к стенке, другую — к краю. Тесемки должны провисать так, чтоб в образовавшиеся «качели» можно было уложить бутылки.
- Взять полосу листового алюминия, шириной примерно равную диаметру бутылок. Проделать отверстия, чтоб в них входили горлышки (расстояние между центрами отверстий должно приблизительно соответствовать диаметру бутылок). Изогнуть ленту волнообразно, приложить кромкой к стене в вертикальном положении и надежно закрепить. Вставлять бутылки горлышками в отверстия в шахматном порядке (слева-справа).
- Взять фрагмент дощатого забора шириной чуть меньше высоты бутылок. Поперечные бруски, к которым крепятся доски, должны немного выступать за их края. В крайние доски вбить гвозди-сотку с таким шагом, чтоб между ними можно было уложить бутылки. Окрасить все в один цвет. Прикрепить к стене через бруски.
- С помощью анкерных болтов вертикально прикрепить к стене массивный брус, предварительно высверлив в боковых гранях отверстия под горлышки.
- Взять широкую доску, кусок мебельного щита (чуть уже высоты бутылки), прибить к ней полочки, каждую спереди снабдить бортиком из рейки. Такую полку можно повесить на стену или прикрепить к торцу шкафа.
- Соединить с помощью клея для строительных блоков керамические дренажные трубы-шестигранники с цилиндрическими отверстиями внутри.
Это лишь некоторые идеи, вы можете придумать свой вариант. При этом нужно учитывать объем запасов вина, стиль интерьера, бюджет, имеющиеся в вашем распоряжении материалы.
13 удивительных проектов для хранения вина, сделанные своими руками
У настоящих ценителей европейской кухни ни одна трапеза не обходится без бокала дорогого вина. Этот напиток уже давно завоевал бешеную популярность и до сих пор не сдаёт лидирующие позиции. Такой благородный продукт требует особого подхода к его хранению. Многие истинные ценители собирают в коллекциях очень ценные и редкие экземпляры.
Сегодня мы познакомимся с 13 потрясающими DIY-идеями оформления винных шкафов у себя дома.
к содержанию ↑Встроенные шкафы
Очевидно, что одним из самых удобных и привлекательных способов хранения вашей винной коллекции будет интеграция специальных стеллажей в уже готовое пространство. Так вам не придётся выискивать дополнительное место на вашей кухне.
Портал Интерьеры комнат предлагает оснастить полками обычный сервант для посуды. Таким образом, в одной половине вы сможете хранить напитки, а в другой наборы бокалов и приборы.
Ещё один вариант, оборудованный в кухонном гарнитуре. Всё что вам нужно – это оснастить один из модулей специальными отсеками и решёткой, как это сделали дизайнеры из Live Laugh Decorate.
Следующий DIY-проект понравится тем, у кого площади кухни настолько ограничены, что представляется невозможным выделить хоть немного свободного места. Можно обзавестись небольшой вертикальной полочкой. Она очень узкая и поэтому не займёт слишком много места, а высоту вы варьируете сами. При желании можно сделать её от самого пола до потолка.
Потрясающий вариант винной стойки. Всё что вам нужно – это проделать несколько круглых отверстий в листах фанеры и скрепить их между собой. Такая полка может быть использована в качестве перегородки для разделения пространства. Если выкрасить внутреннюю часть в необычный цвет, она станет стильной и модной деталью интерьера.
Настенные стойки
Не всем посчастливилось иметь дополнительное место для встроенной винной полки. Однако у каждого обязательно найдётся свободная стена.
Так почему бы не использовать пустующее пространство под мини-бар? Этот проект от Shanty 2 Chic, воплощён в жизнь с помощью нескольких кусков дерева и крупных шестигранных винтов. Лёгкая потёртость и маркированные наклейки с названиями придают полке элегантный вид, превращая её в предмет старины.
Необычный вариант предлагают дизайнеры Hart’s Desire Photography. Такая деревянная полка позволяет хранить напиток под углом 45 градусов. Выглядит немного опасно, но на самом деле, конструкция очень надёжная!
Если вы во всём предпочитаете универсальность и многофункциональность, то проект от The Kurtz Corner – то, что вам нужно! Прикрепив к обычному подвесному ящику специальные поддоны с резьбой, вы справитесь с двумя задачами. Это будет полкой как для хранения вина, так и бокалов.
Наша следующая идея заимствована у Erin’s Lane / Etsy. Всё предельно просто: нужна лишь массивная деревянная доска и несколько чугунных болтов от железной дороги. Объединяем всё это, и в вашем доме появляется винная полка в деревенском стиле! Быстрый, но очень стильный DIY-проект.
Трубы
Идея может показаться странной, но ведь винная бутылка идеально повторяет цилиндрическую форму. Так зачем же загромождать пространство миллионом полок и штативов, когда вино можно поместить в экономящие пространство трубы подходящего размера? Например, оборудуйте погреб стеной из цилиндрических строительных блоков.
Сейчас их можно приобрести в любом хозяйственном магазине. В терракотовой глиняной трубе создаётся идеальный микроклимат для хранения нежного и капризного напитка.
Превратите винную полку в настоящее произведение искусства! Бюджетной альтернативой кирпичным блокам, будут прочные трубы из ПВХ. Создайте удивительную композицию из элементов разного диаметра, как это сделали дизайнеры Adventures in Creating.
Дренажные трубы также отлично подойдут для хранения любимых вин. Главное – прочно скрепить их между собой, тогда ваши напитки будут в полной безопасности.
Так же Adventures of an Almost 40 Year Old Intern предлагает оборудовать наверху конструкции подобие журнального столика. Этим вы создадите дополнительную поверхность для расположения вещей или аксессуаров.
Если вы ищете максимально простой и экономный вариант, то ничего лучше, чем полка из почтовых картонных труб, вам не найти. Согласитесь, этот проект от Bob Vila выглядит очень оригинально и достоин внимания!
Корпусная стойка
Наш последний DIY-проект представляет собой настоящее произведение искусства! Полка ручной работы от DanMade для HGTV выполнена из цельного куска натуральной древесины и кольев. Остаётся только подыскать подходящее место для такого потрясающего аксессуара.
Ещё одна оригинальная идея
И так, теперь у вас в запасе есть целых 13 идей для оборудования винного хранилища. Если у вас есть собственные оригинальные идеи, не забывайте делиться ими в комментариях!
Вам также понравится:
Дизайн винного погреба – 20 шикарных идей для вашего дома
Зимой и летом бабушкины закрутки одним цветом! Сборный погреб
Ваш домашний винный погреб – эффектные идеи для стильного интерьера
Укромный уголок для наслаждения бокалом вина – стильный неоготический альков способствует приятному времяпровождению
10 дизайнерских винных погребов – замечательные проекты помогут сохранить неповторимый вкус благородных напитков и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей
Современный проект дома в готическом стиле с прекрасным бассейном – усладите взор неожиданными дизайнерскими решениями и потрясающим винным погребом
Оказывается, чтобы похвастаться своей винной коллекцией, не обязательно иметь специально оборудованные винные погреба. Пользуясь идеями из этой статьи, можно создать очень красивые полки и стойки для вина, которые органично впишутся в интерьер и украсят его.
Думаю, для истинных ценителей вина идеи данной статьи очень понадобится, и будут полезными. Лично мне понравилась дизайнерское решение со стеной с кругами – красиво и еще и столько дополнительных полочек, и не только для вина.
Вино – это не только вкусный напиток, но ещё и интересный элемент декора кухни. Мне нравятся кухни, оформленные деревом, поэтому предпочтение отдам и хранению вина на деревянных полочках. Особенно боковая понравилась: бутылок немного умещается, но все на виду и достать легко.
Какие прекрасные варианты самодельных винных стоек! Оказывается, полки можно использовать не только для книг или мелких аксессуаров, но и для хранения вина. Полки для вин могут стать изюминкой интерьера любой комнаты. Очень интересная статья. Но, насколько я понимаю, такие полки нужно ставить в прохладных местах?
Теперь я знаю, как переделать свой винный бар нестандартно. Это идеи не только для домашнего использования, но и для баров и ресторанов. Необязательно как оказывается, нужно покупать специальный шкаф или полку, достаточно сделать некоторые предложенные варианты самому. Очень оригинальная и интересная статья.
Скажите нам, что нам очень понравилась статья, так как мы являемся испанским производителем стоек для бутылок для вина.
Интересно, хвалебные отзывы об этих “удивительных” проектах оставили те, кто их придумал или те, у кого понятие “вино” ассоциируется с плодово-выгодной бормотухой? ВИНО нельзя хранить в таких условиях! Оно должно храниться закрытым от света и подальше от источника тепла! А вы тут про настенные полочки на кухне… Все эти проекты совершенно не пригодны для хранения вина. Разве только перед гостями выпендриться.
Но всё равно — ерунда полная!
Смотри видео о сайте
Добро пожаловать на портал Дизайн комнаты! Здесь вы найдете коллекцию интерьеров квартир и отдельных комнат. Начните путешествие по миру дизайна вместе с нами!
к содержанию ↑Как пользоваться винным шкафом и ухаживать за ним
Винные шкафы нынче в моде. И это не удивительно: одно дело достать бутылку вина из холодильника, и совсем другое — с деревянных полок шкафа с подсветкой за тонированным стеклом.
Эстетический эффект во втором случае неоспорим, поэтому винный шкаф нередко покупается не как полезный домашний прибор, а скорее в качестве элемента интерьера гостиной или кухни. Если вы не в курсе, что такое винный шкаф и с чем его едят, у нас выходила статья «Что такое винный шкаф и зачем он нужен».
А здесь — о том как правильно и эффективно использовать этот агрегат.
к содержанию ↑Установите правильную температуру
Хранится вино при одной и той же температуре, близкой к винному погребу, — 10−14° С, но подается каждый вид по-разному.
| Игристое и шампанское | 5−8° С |
| Белое | 8−10° С |
| Розовое | 10−12° С |
| Красное | 12−20° С |
Увы, несколько раздельных температурных зон в винных шкафах — редкость, и редкость весьма дорогостоящая. Как же обеспечить оптимальную температуру для всей коллекции?
Для недорогих мультизонных винных шкафов можно использовать простой лайфхак: в них отсутствует вентилятор, перемешивающий воздух в шкафу, поэтому температура внизу ниже, чем в верхней части. Соответственно, на самое дно кладутся игристые вина, посредине — белые и розовые, на самый верх — красные.
Что делать, если винный шкаф монотемпературный? Выставить 10–14° С — это оптимальная температура хранения всех вин. Правда, игристое перед употреблением потребуется охладить дополнительно, а насыщенное красное — немного подержать в теплой комнате.
к содержанию ↑Поставьте винный шкаф в правильное место
1. Не слишком сухое и не слишком влажное помещение, где не бывает больших перепадов температуры
Оптимальная влажность для хранения — 50–75%. Некоторые винные шкафы оснащены гигрометром и сами поддерживают нужную влажность в камере, но даже таким шкафам нужна «помощь» — нельзя ставить их в слишком сухом или слишком влажном месте, а также в помещениях с резкими перепадами температур.
Хоть бутылки и укладываются горизонтально, чтобы вино смачивало пробку изнутри, она все равно может рассохнуться — если воздух в шкафу слишком сухой. Из-за этого вино окисляется и быстро портится.
Влажность выше рекомендуемой тоже губительна. Не ставьте винный шкаф в помещении, где постоянно скачет температура, например, в прихожей частного дома.
Перепады вызывают образование конденсата, из-за чего влажность в шкафу увеличивается, а на пробках появляется плесень, которая портит вкус напитка.
2. Расположите винный шкаф так, чтобы на него не попадал солнечный свет
Солнечные лучи исключительно вредны для вина, и следует свести их воздействие к минимуму — особенно, если у шкафа стеклянная дверца. Считается, что стекло не пропускает ультрафиолетовые лучи, но это не совсем так — даже если стекло тонированное, а производитель указывает, что оно задерживает 100 % УФ-лучей, некоторый процент все-таки проникает.
3. Поставьте винный шкаф на твердую, идеально ровную, поверхность или очень хорошо закрепите внутри мебели при встраивании
Вино не любит вибраций. Одно из основных отличий винного шкафа от холодильника — сниженный уровень вибрации: компрессор «спокойнее», закреплен на амортизирующем подвесе, раздельный корпус не передает вибрации на винные полки и т.д.
Однако все равно винный шкаф должен уверенно стоять на ровном твердом основании. Хлипкое крепление встроенного винного шкафа, мягкий паркет или ковролин могут увеличить вибрацию и, следовательно, привести к порче вина.
к содержанию ↑Не храните внутри ничего, кроме вина
Винный шкаф — только для вина. Частенько владельцы используют полку-другую для хранения сыра, колбас и прочих закусок, да и производители, бывает, оснащают шкафы специальными отсеками под сигары и сыры.
Этого не стоит делать ни в коем случае! Полки винных шкафов часто изготавливаются из дерева, а оно прекрасно впитывает все посторонние запахи. Кроме того, развившаяся на продуктах «жизнь» может поселиться и на деревянных полках, и на винных пробках.
к содержанию ↑Экономьте с помощью выдержки
И, в качестве бонуса, о том, как определить потенциал хранения вина, чтобы ваша коллекция пополнялась, а тратить на нее много не приходилось.
Всем известно, что старые вина дорого стоят, и чем старше — тем дороже. Так почему бы не взять дешевое молодое вино и не засунуть его лет на десять в винный шкаф? Определенный смысл в этой идее есть, но не все так просто.
1. Не всякое вино можно старить
Многие вина превратятся в уксус уже через год. Чем больше в вине сахара, танинов и кислотности, чем оно более крепкое, тем больше его можно выдерживать, не опасаясь испортить. То есть, можно смело закладывать в глубины шкафа крепленые сладкие вина — это им точно не повредит. А вот молодые вина старить нельзя.
2. Не всякое вино нужно старить
Большинство вин теряет вкус от продолжительной выдержки. Вот сорта красных вин, которые можно хранить до 10 лет, чтобы вкус стал богаче: Каберне Фран, Сира, Мерло, Мальбек, Гренаш, Карменер, Неро д’Авола, Темпранильо, Санджиовезе, Каберне Совиньон.
С белыми винами сложнее — в них мало танинов и эффект выдержки может сильно отличаться в зависимости от таких тонкостей как регион произрастания или время сбора. Можно хранить сладкие вина, например, Мускат или Шенен Блан.
Старят сухие Албариньо и Шабли. С Рислингом следует быть осторожным, старый Рислинг — вино на любителя.
3. Не всякое вино имеет смысл старить
Вкус дешевого напитка из сомнительного виноматериала вряд ли станет лучше через несколько лет. Если вы собрались старить вино, не надо покупать первую попавшуюся бутылку — изучите вопрос.
4. Обозначения, которые помогут при выборе вина для хранения
Желательно брать вино, уже выдержанное в бочках. Определить это можно, сравнив дату розлива с годом урожая или найдя на бутылке словосочетания, говорящие о том, что вино выдерживалось в дубовой бочке. Такое вино идеально для старения. Также о качестве может сказать категория вина, указывающая, что качество подтверждено национальными организациями
| Страна | Выдержка в бочке | Категория вина, подтвержденная национальными организациями |
| Франция | les barriques de chene |
AOC/AOP (Appellation d’Origine Contrôlée/Protégée) |
| Италия | barrique riserva (2-3 года выдержки) |
DOC (Denominazione di Origine Controllata) |
| Испания | crianza (1 год в бочке + 1 год в бутылке) roble (3–6 месяцев) reserva (1 год в бочке и около 36 месяцев в бутылке) |
DOP (Denominación de Origen Protegida) |
| Америка | oak aged | AVA (American Viticulture Area) |
Обращайте внимание на сорт винограда и регион его произрастания, не только страну происхождения. Если всего этого на этикетке нет — это повод отнестись к вину с подозрением.
Желательно, чтобы собрано и разлито вино было в одном и том же месте — в крайнем случае — в одной стране. Национальные организации стран-виноделов пристально следят за качеством вина, разливаемого на предприятиях страны.
Но если виноматериал «ушел» за рубеж, его, фактически, уже никто не контролирует. Покупая вино, разлитое в Подмосковье «из лучшего французского виноматериала», остается надеяться только на честность производителя-импортера.
к содержанию ↑Винный шкаф-бар
В нем удобно хранить бутылки с любимыми винами, а бокалы и необходимые принадлежности будут всегда под рукой.
Пусть вас нс пугает кажущаяся сложность изготовления этого стильного проекта. Конструкции корпуса и выдвижного ящика просты и не вызовут затруднений, а благодаря шаблонам для формирования ножек и несложной технике выпиливания держателей можно быстро справиться с работой, и у вас появится сразу несколько поводов для тостов.
к содержанию ↑Начните с корпуса
1. Из 19-миллиметровой фанеры, облицованной шпоном вишни, выпилите боковые стенки А, верхнюю панель и полку В, а также дно С по указанным в «Списке материалов» размерам.
2. На внутренней стороне боковых стенок А выпилите пазы и фальцы шириной 19 и глубиной 10 мм (рис. 1) для вставки верхней панели и полки В. Затем на этой же стороне обеих боковых стенок выпилите фальц 6×10 мм вдоль задней кромки для вставки фанерной задней стенки I.
3. Из вишневой доски толщиной 19 мм выпилите стойки D. Отфрезеруйте на передней стороне стоек вдоль обеих кромок фаски шириной 6 мм, не доходящие 50 мм до концов. Как сделать это аккуратно, не допуская сколов, описано в «Совете мастера» на следующей странице.
Совет мастера
Фрезеруя неполные фаски, избегайте прижогов
Наверняка вам уже приходилось сталкиваться со сколами и прижогами при фрезеровании неполных фасок. Сколы обычно появляются, когда вы пытаетесь фрезеровать фаску целиком за один проход.
Прижоги возникают, когда вращающаяся фреза задерживается на одном месте, поэтому необходимо быстро отвести заготовку от фрезы в конце прохода. Есть простой способ избежать этих проблем.
Поставив заготовку на кромку и уперев ее задний конец в стопор, вращающим движением придвиньте ее к фрезе, как показано на (левом фото внизу). Не беспокоясь о сколах или прижогах в конечной точке, отфрезеруйте примерно две трети длины фаски.
Затем разверните заготовку концами на 180° и переверните лицевой стороной вниз, чтобы частично сделанная фаска была обращена к продольному упору (правое фото внизу). Фрезеруйте опять, закончив проход на уже готовом участке.
4. Приклейте стойки D к боковым стенкам А (рис. 1), выравнивая торцы и внешние стороны. Когда клей высохнет, отшлифуйте детали наждачной бумагой зернистостью до 220 единиц (грит).
5. В верхней панели В сделайте пару монтажных отверстий, раззенкованных снизу, и два щелевых отверстия (прорези) 4×10 мм для крепления крышки G (рис. 2). Для формирования каждой прорези просверлите ряд перекрывающихся отверстий.
Вставьте между стойками D проставку и прижмите дно с накладками C/E/F к корпусу, выровняв посередине.
С помощью остроконечного сверла диаметром 4 мм через прорези и монтажные отверстия верхней панели В разметьте центры отверстий в крышке G.
Займитесь основанием
Просверлите перекрывающиеся отверстия, чтобы сделать гнезда длиной 32 и глубиной 14 мм на двух гранях каждой заготовки, как указано на шаблоне.
1. Склейте две заготовки размерами 38x51x240 для ножек J. Из каждой заготовки получится две ножки.
2. Сделайте две копии шаблона ножек.
С помощью аэрозольного клея прикрепите их к заготовкам, перегнув по линии сгиба. Установите в патрон сверлильного станка сверло диаметром 6 мм и сформируйте гнезда 32×14 мм в местах, указанных на шаблоне (фото D). Затем острой стамеской выровняйте стенки гнезд и подрежьте углы.
3. Выпилите ножки по контурным линиям с помощью ленточной пилы и отшлифуйте, но не разделяйте их. Вставьте в цангу фрезера, установленного в стол, фрезу для скруглений радиусом 3 мм и обработайте заготовки с обеих сторон, как указано на шаблоне и рис. 1. Гладко отшлифуйте заготовки.
4. С помощью пильного станка, используя поперечный (угловой) упор с деревянной накладкой и концевым упором-стопором, обеспечивающим одинаковую длину деталей, отпилите от каждой заготовки две ножки длиной 114 мм.
5. Вы пилите царги К.
С помощью пазового диска сформируйте на концах царг шипы 6×13 мм, плотно входящие в гнезда ножек (рис. 1 и 1а). Перед выпиливанием шипов на деталях проверьте настройки пильного станка на обрезках такой же толщины.
Выпилив щечки шипов, поставьте каждую царгу на узкую грань и уменьшите ширину шипов до 32 мм.
6. Установите в пильный станок стандартный диск толщиной 3 мм. Сделайте в каждой царге пару неглубоких пропилов на верхней стороне (рис. 1а). Пропилы будут служить ловушками для излишков клея при креплении основания к корпусу. Гладко отшлифуйте царги.
7. Насухо соберите основание, соединив царги К с ножками J, и убедитесь в точной подгонке деталей. Затем склейте основание (фото Е).
Склейте вместе ножки J и царги К, выравнивая детали по верхней стороне. Проверьте прямоугольность основания, измерив его диагонали.
Приклейте основание J/K ко дну корпуса C/E/F, выровняв боковые отступы. Ножки J должны быть вровень с задней стороной корпуса.
8. Поставьте корпус на пол, перевернув его дном вверх. Нанесите клей на верхние грани царг К между пропилами. Выровняйте основание J/K на корпусе и зафиксируйте струбцинами (фото F).
к содержанию ↑Теперь изготовьте выдвижной ящик
1. Сначала из 18-миллиметровой доски выпилите переднюю стенку L, а затем острогайте заготовки до толщины 12 мм и выпилите из них заднюю М и боковые N стенки ящика.
2. Установите в пильный станок пазовый диск толщиной 6 мм.
Затем сформируйте пазы, шпунты и фальцы (рис. 3; 3а и 4). Для выпиливания шпунтов у нижнего края передней L и боковых N стенок сделайте два прохода стандартным пильным диском толщиной 3 мм, чтобы точно подогнать ширину шпунта для вставки фанерного дна О.
3. Вставьте в цангу фрезера, установленного в стол, фрезу для фасок 45° и сделайте фаски шириной 3 мм вдоль кромок и торцов передней стенки L с лицевой стороны (рис. 3). Затем просверлите в центре отверстие диаметром 5 мм для винта крепления ручки.
4. Из 6-миллиметровой фанеры, облицованной шпоном вишни, выпилите дно О.
Отшлифуйте все детали ящика. Склейте вместе переднюю L, заднюю М и боковые N стенки, выравнивая верхние кромки деталей, и зафиксируйте склейку струбцинами.
Убедитесь в ее прямоугольности и отсутствии перекосов. Затем вставьте в шпунты дно О, не приклеивая его, и закрепите отделочными гвоздями длиной 20 мм, вбивая их в заднюю стенку.
5. Из вишневой доски выпилите рейки-направляющие Р и упор Q. Вставьте рейки в корпус (без клея), прижав их вплотную к боковым стенкам А и стойкам D
. Вдвиньте ящик в проем, чтобы проверить плавность его хода. Если он застревает, слегка обработайте рейки рубанком или наждачной бумагой. Добившись плавного выдвижения и закрывания ящика, приклейте рейки на место.
6. Временно прикрепите упор Q к полке В вровень с ее задним краем, выровняв посередине ширины.
Вдвигайте ящик в проем корпуса до тех пор, пока он не коснется упора. При этом передняя стенка Е ящика должна выступать на 3 мм за накладку Н полки (рис.
5). Если она выступает дальше, уменьшите ширину упора до необходимой, а если меньше, то установите ящик с выступом 3 мм и приклейте упор к полке, расположив его вплотную к задней стенке М ящика. Выньте ящик из корпуса.
к содержанию ↑Добавьте держатели бокалов
1. Из вишневой доски выпилите средние и крайние держатели R, S.
С помощью стандартного пильного диска за два прохода сделайте фальцы шириной 38 и глубиной 12 мм (рис. 2). Затем опилите на продольных кромках держателей фаски шириной 3 мм под углом 45°.
(Формирование фальцев и снятие фасок показано на фото на с. 20.)
2. Сделайте фаски шириной 3 мм вдоль передних торцов держателей R, S с помощью напильника (рис. 2).
3. Просверлите в держателях R, S монтажные отверстия и раззенкуйте их с нижней стороны. Отверстия в крайних держателях S сделайте пол углом 8° (рис. 2а). Отшлифуйте держатели.
Прижав средние и крайние держатели R, S струбцинами и вставив проставки шириной 27 мм, просверлите направляющие отверстия в полке В и вверните шурупы.
4. Для установки держателей R, S на место переверните корпус и поставьте его на подкладки из брусков, чтобы было удобнее работать со струбцинами (фото G). Из обрезка 19-миллиметровой доски выпилите рейку размером 27×305 мм и распилите ее поперек на отрезки длиной 45 мм для использования в качестве проставок.
Разложите держатели на нижней стороне полки В вровень с ее задним краем и установите между ними проставки шириной 27 мм. Зафиксируйте держатели.
Через монтажные отверстия держателей просверлите направляющие отверстия в полке и вверните шурупы. Для упрощения дальнейшей отделки удалите шурупы и держатели, отметив их положение, и отложите в сторону.
к содержанию ↑Пора делать полки для бутылок
1. Выпилите из 19-миллиметровой фанеры, облицованной шпоном вишни, полки Т и перегородки U. Затем острогайте вишневую лоску до толщины фанеры и выпилите из нее кромочные накладки V, W для полок и перегородок.
2. Так же, как и на царгах К, сделайте вдоль верхней кромки перегородок U два неглубоких пропила, служащих ловушками для клея (рис. 1).
3. Приклейте кромочные накладки V к полкам Т, а накладки W к перегородкам U, аккуратно выравнивая детали, и отшлифуйте после просушки.
Затем приклейте перегородки U/W к нижней стороне полок T/V, выравнивая детали по заднему краю. (Спереди полка должна выступать на 6 мм за перегородки.)
