Для чего нужна и как работает конвекция в электрической духовке
Техника, у которой есть режим конвекции в духовке, уже давно объективно оценена профессионалами. Само слово «конвекция» в переводе с латинского означает «доставка». То есть конвекция – это специфический вид процесса обмена теплом, внутреннюю энергию которого передают с помощью направленных струй.
В прошлом на наших кухнях можно было увидеть лишь стандартные духовки, которые практически ничем друг от друга не отличались. Снизу – двойное дно.
Внутри этого дна – горелки. Верхняя часть жареной утки или пирога всегда подрумяниваются, поскольку происходит движение разогретых воздушных масс.
При этом, как знают многие, равномерно пропечь блюдо удавалось не всегда. А в некоторых случаях оно и подгорало.
Если взять современную кухню, то в настоящее время очень часто можно увидеть духовки, у которых предусмотрена функция конвекции. За редким исключением у них есть пара нагревательных элементов. В некоторых случаях их даже больше. Они расположены снизу и сверху.
к содержанию ↑Разновидности конвекции
За счет того, что тепловая энергия передвигается, пища выпекается быстрее. Насколько равномерно и качественно? Это совсем другой вопрос. И отметим, что этот вопрос беспокоит производителей современной техники. Они над ним успешно работают.
Есть 2 типа конвекции:
— свободная (или естественная);
— принудительная.
Всем известно, что холодный воздух тяжелее теплого. Поэтому холодный воздух остается внизу, а теплый поднимается вверх. Этот процесс протекает до тех пор, пока температура не выровняется. Она должна быть одинаковой во всех уголках духового шкафа. Такой теплообмен принято называть естественной конвекций.
Безусловно, такие явления проистекают в любом духовом шкафу. И при этом не имеет никакого значения, сколько насчитывается горелок. Логичный вопрос: «Зачем переплачивать за вентилятор, который дополнительно встроен?» Однако естественное перемещение воздуха проходит так медленно, что получить хороший результат не хватает времени.
ВАЖНО! Свободная конвекция, как написано выше, есть в любом духовом шкафу. Принудительная конвекция – это дополнительная функция. И ее отличие в том, что воздух внутри камеры перемещается автоматически. Это возможно, поскольку вращаются лопасти вентилятора.
Чтобы добиться какого-то ускорения движение воздуха, производители начали осуществлять установку вентиляторов в духовом шкафу. За счет такого устройства теплообменный процесс ускоряется. Значит, передвижение воздуха осуществляется быстрее. Тем самым выравнивается температура в каждой точке печи.
Если готовить мясо, рыбу, выпекать бисквиты или запеканки в кухонной технике, которая располагает принудительной конвекцией, то этот процесс будет проистекать намного быстрее.
Устройство духового шкафа с функцией конвекции
Простой конвектор выполняет лишь функцию обдува. Сложный конвектор имеет дополнительные функции:
— обеспечивает дополнительный нагрев с помощью нагревательного устройства − ТЭНа;
— быстро приготовит блюда с использованием встроенного усилителя;
— есть возможность приготовить пищу на пару, если есть парообразователь.
Место вентилятора в духовке – задняя стенка. Как только достигнута определенная температура, он автоматически останавливается.
Современный духовой шкаф с конвекцией предполагает очень много самых разных режимов. Все они предоставляют возможность жарить, выпекать, размораживать продукты.
Есть немало моделей, в которых конвекция сочетается с другими функциями. Скажем, с грилем.
ВАЖНО! Значит, без режима принудительной конвекции никак не обойтись, если вы часто готовите блюда в духовом шкафу.
Уже в магазине можно обратить внимание на различные значки, которые просто бросаются в глаза на панели техники. Эти значки обозначают функциональный ряд.
И понять их нетрудно. Например, черточками принято обозначать нагревательные элементы.
Зубчики указывают на функцию гриля. Конвектор рисуют в виде вентилятора.
При установке нужного вам режима можно, например, получить хрустящую корочку или поджарить блюдо.
У печи может быть такие виды управления: механическое, электромеханическое или электронное. На панели каждый режим также принято обозначать. Для этого есть соответствующая пиктограмма.
ВАЖНО! Иногда значков бывает очень много. Их значение не каждый поймет. Выход из положения есть. Загляните в инструкцию. Она всегда прилагается к товару, как и чек о покупке. Тот режим, который вас чем-то заинтересовал, всегда имеет общепринятое обозначение. Оно одинаковое для каждой модели.
к содержанию ↑Что дает конвекция в духовках разного типа
Сейчас ассортимент бытовой техники большой. Что касается духовых шкафов, то их разделяют на пару основных типов: газовые и электрические. Также они бывают отдельно стоящими и встроенными. Большое распространение получили те, что неотделимы от кухонных плит.
Когда и плита, и духовка работают на природном газе, то функцию конвекции запускают с помощью подключения устройства к электросети. Такой же принцип работы и системы автоподжига.
Зачем нужна конвекция в духовом шкафу, который работает на газе
Увеличение скорости нагрева. Именно это является основным преимуществом конвектора в газовых плитах. Ведь с ними гораздо меньше нужно ждать нагрева до нужной температуры.
Есть смысл купить отдельно плиту в виде варочной поверхности, на которой готовят пищу. Можно купить и отдельно встраиваемую газовую духовку с конвекцией. Конвектор может иметь функцию обдува паром. Конечно, покупка такой модели обойдется дороже стандартной плиты. Однако в этом случае появится возможность приготовить какое-то блюдо на пару.
Есть немало тех, кого газовая духовка с конвекцией отпугивает. Они объясняют это тем, что воздух, когда передвигается, может потушить огонь.
Однако, здесь необходимо учесть заверения производителей. А они утверждают, что такие устройства не представляют никакой опасности.
Ведь у них есть специальные полые горелки. Оснащены они и функцией, которая блокирует работу прибора, если возникает какая-то опасность.
Отметим, что разработан специальный вентилятор, чтобы в нем были учтены особенности данного типа духового шкафа.
к содержанию ↑Зачем нужна конвекция в духовке, которая работает на электричестве
Отвечаем на поставленный вопрос. Тому, кто часто занимается выпечкой; кто много печет; кто настоящий «профи» в этом деле; кому нравится готовить мясо и рыбу, эта функция необходима. Без нее обойтись невозможно. Ведь она равномерно нагревает воздух внутри камеры.
Электродуховка применяет 3 типа конвекции:
— специальный вентилятор, который разгоняет воздух по всему шкафу;
— конвектор, который окружен дополнительным нагревательным контуром;
— влажная конвекция, которая насыщает пространство горячим паром.
ВАЖНО! Есть такие модели, которые имеют усиленный вентилятор. Он существенно ускоряет приготовление любой пищи. Также можно встретить приборы, у которых пара конвекторов. При таком расположении вентиляторов воздух распределяется более эффективно.
— в качестве электрической плиты,
— при совмещении комбинации электрической духовки и газовой плиты,
— в качестве независимого встраиваемого шкафа, который работает только от сети.
Если на кухне есть свободное место, то можно приобрести электрическую настольную мини-духовку с конвекцией.
ВАЖНО! Обращаем внимание на следующее. Львиная доля моделей работает, потребляя много электроэнергии. Нельзя размещать приборы в тех местах, в которых устарела система проводки. Как правило, электрики для них прокладывают кабель сечением 4 мм или исходят из мощности уже приобретенного.
к содержанию ↑Для чего нужна конвекция в духовке с функцией гриля
Нередко современную технику оснащают функцией гриля. Он бывает электрическим и газовым. Если готовить мясо на газе, то вкус мяса будет такой, будто его готовили на углях. На электрическом гриле такого эффекта не получишь.
Функция обдува предоставляет возможность активировать одну из дополнительных кнопок:
ВАЖНО! На аэрогриле можно получить хрустящую корочку без вертела. Ведь нагрев равномерный. Турбо предполагает работу всех нагревательных элементов и вентилятора. Вот почему жар более сильный. И приготовить блюдо можно быстрее.
к содержанию ↑Работа функции конвекции в микроволновой печи
Суть работы конвектора здесь ничем не отличается от стандартной. Вентилятор создает давление воздушных масс. Тем самым он добивается того, что они распределены равномерно. При достижении цели вентилятор отключается.
Если температура незначительно снижается, то происходит автоматическое включение функции. Примерно в 2 раза сокращается скорость приготовления блюд.
Холостякам или семьям из двух человек можно порекомендовать именно микроволновую печь, а не дорогостоящую духовку. Можно также приобрести недорогую электрическую настольную духовку с конвекцией.
Итак, напомним главные достоинства духовки с конвекцией:
— она способна заменить варочную поверхность;
— она более эффективно использует газ и электроэнергию;
— увеличивает скорость приготовления пищи;
— снижается расход масла;
— есть возможность готовить одновременно на двух-трех противнях;
— блюдо пропекается равномерно;
— существенное расширение сферы использования: можно готовить не только еду, но и сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, цедру лимонов и апельсинов;
— можно экспериментировать с рецептами, меняя их по своему усмотрению, а также готовить блюда «капризные».
Принудительная и влажная конвекция
Латинское слово «конвекция» переводится как «перенесение». Во время работы конвекционной духовки вентилятор смешивает струи горячего воздуха с холодным. Конвекция в духовке улучшается за счет установленного вентилятора. Она называется принудительной. Зачем же она нужна в духовке?
Функция конвекции обеспечивает одинаковую температуру воздуха, которая способствует равномерному приготовлению различных блюд в электродуховке. При включении прибора выставляется определенная температура, которая зависит от продуктов, из которых готовится блюдо: мясо, рыба, пироги, безе… Как только в середине духовки достигается заданная температура, вентилятор выключается.
Принудительную конвекцию также применяют для размораживания продуктов, сушки грибов, трав и орехов.
Существует еще и влажная конвекция в духовке, которая дает возможность любителям здоровой и полезной пищи готовить на пару. Во внутренней части духового шкафа расположена емкость для воды.
Она может находиться на дверке или задней стенке прибора. Специальный генератор преобразовывает воду в пар.
Горячий пар обеспечивает равномерное приготовление блюд, сохраняя в них витамины и полезные микроэлементы.
Влажная конвекция применяется для:
- Приготовления мясных блюд, овощей и выпечки.
- Разогрева еды.
- Стерилизации банок.
Отрегулировать направление пара вы можете сами. Предусмотрено три режима: пар распределяется по всему духовому шкафу; струя пара направляется в посуду; пар направлен на продукты.
к содержанию ↑Режим конвекции можно выбирать для приготовления отдельных блюд. Если он не нужен – не включайте его.
Чем хороша конвекционная духовка
Конвекционный духовой шкаф имеет ряд преимуществ, а именно:
- Все ингредиенты пропекаются равномерно.
- Возможно приготовление блюд на нескольких противнях одновременно.
- С помощью данной функции можно добиться хрустящей поджаристой корочки.
- Уменьшение расхода электроэнергии.
- Использование масла при готовке блюд сводится к минимуму.
- Возможность приготовления разнообразного меню.
Вот мы и разобрались, что такое конвекция. При применении этой функции в электрической духовке появляется возможность расширить перечень приготавливаемых блюд и улучшить качество выпечки. Ничего не сгорит и всё равномерно пропечется!
к содержанию ↑Режим конвекции в духовке: что это такое?
Современные духовки радуют обилием полезных функций и режимов. Однако разобраться в них бывает не так уж и просто.
Конечно, стоит ознакомиться с инструкцией к конкретной модели плиты, но порой и в ней может не оказаться ответов на все вопросы. В этом обзоре мы решили выяснить, что такое принудительная конвекция в духовке, и в чем заключается ее польза.
Явление конвекции
Конвекция – это вид теплообмена, при котором перенос энергии осуществляется струями и потоками. С латинского языка конвекция так и переводится – «перенесение».
В духовом шкафу естественная конвекция возникает в результате работы нагревательного элемента: более легкий теплый воздух поднимается, а холодный, плотный и тяжелый, – опускается. Воздушные массы постепенно смешиваются и распределяются по всему объему духового шкафа, за счет чего в нем достигается одинаковая температура.
Теперь подробнее рассмотрим, что же такое принудительная конвекция в духовке, для чего нужна эта функция и как она работает.
к содержанию ↑Применение
Конвекция в духовке открывает большие возможности для кулинарных экспериментов и значительно упрощает процесс приготовления сложных блюд. Приведем несколько примеров использования конвектора:
- обычная конвекция без нагрева или при низкой температуре подходит для подогрева тарелок, подготовки (поднятия) теста перед выпечкой, для сушки ягод, трав, сухарей, цедры или ломтиков фруктов (50-60 ℃), а также для разморозки продуктов;
- влажная конвекция. Применяется для приготовления блюд на пару (рыба, овощи), выпечки из сдобного теста и для стерилизации банок;
- конвектор и нижний нагреватель. Режим подходит для приготовления пиццы, хлеба и открытых пирогов;
- конвектор и верхний нагреватель. Используется при готовке запеканок, мяса, овощных суфле;
- турбогриль (конвектор + гриль + верхний нагреватель). Применяется для пропекания крупных блюд сложной формы (цельных тушек птиц, поросят и т. п.) Вращаясь, воздушные массы создают эффект вертела, и блюдо равномерно покрывается корочкой по всей поверхности.
Конечно, конвекция в духовке увеличивает стоимость техники, однако эта функция значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления пищи и позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и радуйте близких новыми и интересными рецептами!
Видео с YouTube по теме статьи:
Окончила авторский физико-математический лицей и художественную школу. Получила высшее экономическое образование по направлению «инновационный менеджмент». Фрилансер. Замужем, активно путешествует. Интересуется буддийской философией, увлекается трансерфингом и любит средиземноморскую кухню.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.
Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».
Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.
Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.
В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.
Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.
Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.
Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.
Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.
к содержанию ↑Что такое конвекция в духовке электрической плиты и для чего это необходимо?
У большинства современных моделей духовых шкафов есть множество дополнительных функций и опций, например, конвекция. В чем ее особенность, нужна ли она в духовке электрической плиты? Давайте разбираться в этом вопросе вместе.
Что это такое?
Среди разнообразия современных плит все чаще хозяйки выбирают именно те модели, которые имеют ряд опций и функций. Например, большой популярностью пользуется конвекционная электроплита.
Большинство потребителей уверены в том, что чем больше дополнительных функций у плиты, тем лучше. Но в процессе эксплуатации не все опции бывают востребованы.
Поэтому прежде чем сделать свой выбор в пользу той или иной модели, следует узнать о ней все.
Духовой шкаф с конвекцией работает намного лучше, уверены многие. Но не каждый знает о том, что такое конвекция, а также в чем ее главные преимущества.
Конвекция – это один из видов теплообмена, который происходит в духовом шкафу во время работы. Как правило, в моделях с конвекцией есть один или несколько нагревательных элементов и вентилятор, который расположен на задней стенке внутри камеры духового шкафа. Нагревательные элементы постепенно нагреваются, а вентилятор помогает равномерно распространить горячий воздух по всей камере духового шкафа. Этот процесс и есть та самая «конвекция», о которой так много все говорят.
Среди современных электрических плит можно встретить варианты с различными конвекциями. Большинство современных духовок оснащены принудительной конвекцией.
Встречаются модели с одинарным вентилятором, а есть и более усиленные варианты, которые стоят, конечно, дороже. Главное отличие духовок с усиленным вентилятором заключается в том, что такие модели не только равномерно распределяют горячий воздух по камере, но и позволяют поддерживать необходимую температуру в течение определенного времени.
Это позволяет мясным блюдам оставаться сочными и нежными внутри, несмотря на хрустящую корочку снаружи.
Кроме того, есть влажная конвекция. Такая опция встречается довольно-таки редко.
Во время работы данного режима происходит равномерное распределение воздушных потоков, а также функция обеспечивает камеру особым паром. Благодаря этому выпечка получается максимально пышной, румяной и совершенно не пересушивается.
Во многих современных моделях с конвекцией есть такие дополнительные функции, как регулировка влажности и горячий пар.
Благодаря этому можно легко подобрать индивидуальный режим приготовления для того или иного блюда.
Конвекция предусмотрена не в каждой модели. Внимательно изучите панель прибора, на нем обязательно должен быть значок с изображением вентилятора, что говорит о том, что духовой шкаф может работать в режиме конвекции. Данная опция имеет ряд преимуществ, о которых мы расскажем далее.
Особенности
Модели с такой опцией имеют способность нагреваться гораздо быстрее, что позволяет экономить время и электричество во время готовки. Благодаря тому, что горячий воздух максимально равномерно распространяется по всей внутренней камере духовки, это позволяет блюдам пропекаться равномерно со всех сторон.
Даже если вы будете выпекать большой пирог, благодаря данной функции он будет румяным и пропеченным со всех сторон.
Главное, что вам не придется разворачивать готовящееся блюдо в процессе приготовления.
Если у духового шкафа есть такая дополнительная функция, как гриль, то в сочетании с конвекцией это позволит идеально запечь даже большой кусок мяса. Благодаря данной опции мясо в процессе запекания обретет аппетитную румяную корочку, а внутри останется нежным и сочным. Конвекция помогает идеально готовить многие мясные блюда, не пересушивая их.
Еще одно преимущество данной функции заключается в том, что вы легко можете готовить несколько блюд одновременно. Поскольку горячий воздух будет равномерно распределяться по всем уровням и уголкам духового шкафа, вы можете легко выпекать сразу два или три противня с любимыми пирогами.
к содержанию ↑И будьте уверены в том, что все они будут идеально румяными и пропеченными.
Советы и рекомендации
Пользоваться такой опцией очень просто и удобно. У каждой модели электрической плиты есть своя подробная инструкция, которая поможет вам разобраться во всех тонкостях эксплуатации.
Но все же у нас есть несколько полезных рекомендаций для вас, которые обязательно пригодятся.
- Чтобы пользовать такой дополнительной функцией, как конвекция, духовой шкаф не нужно предварительно разогревать. Это нужно сделать лишь в том случае, если вы готовите безе, хлеб или того требует рецептура определенного блюда.
- Помните о том, что во время работы конвекции духовой шкаф работает при очень высокой температуре. Поэтому это стоит учитывать во время установки привычного режима. Например, если по рецепту вам необходимо запекать блюдо при 250°, то с конвекцией следует установить температуру на 20-25° меньше. То есть, не 250°, а 225°.
- Если вы выпекаете большое блюдо, например, пирог, который максимально занимает все полезное пространство в духовом шкафу, то нужно увеличить время готовки. А все потому, что во внутренней камере не будет места для свободной циркуляции воздуха, поэтому блюдо будет готовиться дольше.
- Благодаря такой опции вы можете готовить замороженные продукты без предварительной разморозки. Только следует прогреть духовой шкаф в течение 20 минут, а после начать готовку.
О том, как правильно использовать режим конвекции в элекрической духовке, вы можете узнать далее.
Конвекция в духовке: что это такое, полезность данной функции
Современные духовые шкафы – это достаточно функциональные устройства с набором различных опций, порой малоизвестных и непривычных. Функция конвекции в духовке наверняка заинтересует многих.
Что это такое, так ли она важна при приготовлении блюд? Профессионалы давно оценили технику, имеющую режим конвекции в духовке. Новичкам попробуем объяснить главные преимущества этой загадочной опции.
к содержанию ↑Виды конвекторов
Производители духовых шкафов постоянно работают над усовершенствованием вентиляторов. Ведь такая, на первый взгляд, незначительная деталь играет не последнюю роль в приготовлении пищи, ускоряя и облегчая данный процесс.
- нагревательный контур используется для быстрого подогрева воздуха;
- горячий воздух, вырабатываемый вентилятором, нагревает шкаф ускоренными темпами, является идеальным решением для быстрой готовки продуктов;
- влажную конвекцию оценят сторонники правильного питания, ценители полезных блюд, пищи, приготовленной в режиме «пароварки».
В зависимости от потребляемой энергии, расположения и особенностей конструкции, духовки с конвекцией бывают:
- газовые и электрические;
- отдельно стоящие или встроенные;
- работающие автономно или подключенные к варочной поверхности;
- мини-печи, напоминающие небольшие микроволновки.
Особенность режима в технике, работающей на газу
Газовая духовка с конвекцией многих пугает. Пользователи опасаются, что движение воздуха сможет загасить огонь.
Однако, как утверждают производители, такие устройства совершенно безопасны, ведь оснащены специальными полыми горелками, а также функцией, блокирующей работу прибора в случае возникновения опасности. Специальный вентилятор в таком агрегате разработан с учетом особенностей данного типа духового шкафа.
Прибору, работающему на газу, сложнее добиться равномерного распределения горячего воздуха из-за того, что горелка находится только внизу. Прежде чем поместить готовящееся блюдо в духовой шкаф, необходимо дождаться равномерного распределения тепла по всему периметру, то есть, после включение духовки следует выждать некоторое время.
Характерной чертой таких приборов можно назвать экономию электроэнергии, а также сравнительно высокую цену, которая, кстати, очень быстро окупится за счет использования газа. Кроме того, покупка данной модели не требует в доме особенно мощной проводки.
Модель BOSCH HGN22F350 – хороший пример удобного и надежного газового духового шкафа, оснащенного конвекционным режимом нагрева. Прибор является достаточно вместительным, полезный объем составляет 60 литров.
Данный агрегат, помимо приготовления всевозможных блюд, прекрасно справится с размораживанием продуктов. Наличие системы газ-контроля гарантирует безопасное пользование прибором, добавляет человеку уверенности в личной защищенности.
Помимо перечисленных полезных функций, эта модель отличается привлекательным дизайном.
к содержанию ↑Главные преимущества
Конвекция в духовке — что это такое, для чего нужен в шкафу этот вентилятор, зачем покупать технику, оснащенную такой функцией?
Подытожим главные достоинства духовки с конвекцией:
- вполне может заменить варочную поверхность;
- более эффективное использование электроэнергии или газа;
- возрастает скорость приготовления пищи;
- меньший расход масла;
- можно одновременно готовить с применением двух-трех противней;
- блюдо пропекается максимально равномерно;
- значительно расширяется область применения: помимо готовки всевозможной еды, можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, апельсиновую или лимонную цедру;
- возможность экспериментировать с привычными рецептами, меняя их по своему усмотрению, готовить достаточно «капризные» блюда.
Основной конвекционный режим обычно используют как для приготовления блюд, так и для подогрева посуды, размораживания продуктов, сушки продуктов, поднятия теста. Помимо этого, имеются другие режимы:
- конвекция плюс нижний нагрев для готовки пиццы, хлебобулочных изделий;
- сочетание конвекции, нижнего нагрева с грилем обеспечивает получение румяной корочки, ускоряет приготовление полуфабрикатов или замороженных продуктов;
- турбо-гриль идеально подходит для запекания довольно больших кусков мяса.
Полезность конвекции в любом духовом шкафу доказана. Благодаря этой функции, вы сможете максимально быстро приготовить обед или ужин, экономя не только время, но и используемую энергию.
Что такое конвекция?
Это особый процесс теплообмена. В результате конвекции распространение тепловой энергии осуществляется струей или потоком с помощью воздуха либо иной другой материи.
С латинского языка термин «конвекция» переводится как перенесение. Для приготовления любого блюда в духовом шкафу первостепенное значение имеет равномерность и скорость получаемого тепла.
Слишком медленный и локальный нагрев приводит к порче запекаемых продуктов.
Чтобы добиться лучших условий для приготовления пищи, духовые шкафы стали оснащаться несколькими ТЭНами. Они стали располагаться не только снизу и сверху, но и по бокам.
В духовках появились вентиляторы, которые позволяют распространять тепло по всей площади, а не сосредотачиваться в одном месте. Такое конструкционное решение и стали называть конвекцией, которая сделала возможным приготавливать равномерно пропеченные блюда.
к содержанию ↑Преимущества опции
Задействование конвекции дает следующие достоинства:
- преобразование теплового воздуха из холодного происходит с гораздо большей скоростью, а это дает хорошую экономию времени для получения желаемой (требуемой) температуры;
- объемы горячих потоков воздуха равномерно заполняют область духовки, обеспечивая полноценную прожарку, что позволяет запекать большие куски мяса и рыбы;
- разнообразие вариантов конвекции позволяет подобрать тот вид, который наилучшим образом удовлетворяет потребностям в приготовлении блюд, к примеру, влажная, позволяющая избежать сухости;
- корочка запеченных мяса и рыбы получатся хрустящей, а слишком сочное блюдо становится более подсушенным, что идет ему исключительно на пользу;
- создание парникового эффекта при использовании влажной конвекции, когда продукты получаются аналогичными тем, что приготовлены на пару, а это неоспоримое преимущество для поклонников правильного питания;
- возможность одновременного запекания нескольких блюд, что позволяет экономить не только время, но и потребление электроэнергии.
Эти достоинства отмечают в своих отзывах как хозяйки, так и специалисты кулинарного дела.
к содержанию ↑Есть ли недостатки?
Как узнать, есть ли в духовке данная функция?
Значок конвектора находится на передней панели. Он представляет собой символ вентилятора.
Режимы конвектора в разнообразных моделях различаются. Они могут быть сочетаться с паром либо подогревом.
Если они есть, то рядом со значком присутствует соответствующая отметка. Она показывает включение различных элементов нагрева — комбинированного, выборочного.
В современных продвинутых моделях с влажной конвекцией присутствует возможность регулировки влажности — 100% (пароварка), 50% (интенсивный пар), 25%( горячий пар).
Это позволяет вручную настроить программу приготовления блюда. Подача пара рассчитывается автоматически, то есть просто устанавливают влажность, а продукт готовится по выбранной влажности.
В духовках с влажным конвектором можно даже стерилизовать банки.
Следующая
